Ingrédients:

2 oeufs
1 pincée de sel
120g de sucre semoule
250gr de ricotta sortie du frigo
le zeste râpé d’une orange ou d’un citron
un demi sachet de levure chimique
cannelle
180g de farine de blé tendre 00
huile de friture

Les directions:

1. Mélangez les œufs avec le sel et le sucre.
2. Ajoutez ensuite la ricotta, les zestes d’agrumes (facultatif), la levure et la cannelle.
3. Ajouter enfin la farine et bien l’incorporer jusqu’à obtenir une pâte homogène sans grumeaux.
4. Formez les pancakes avec deux cuillères et faites-les frire dans l’huile chaude.
5. Trempez-les dans le sucre et servez.