Beignets de courgettes

Ingrédients: pour 4 personnes – 4 SP / portion

– 4 courgettes
– 300 ml de lait écrémé
– 70 g de farine
– 3 oeufs
– persil
– sel et poivre

Préparation:

Dans un saladier mélangez la farine et les oeufs, ensuite ajoutez le lait et mixez à l’aide d’un fouet.
Ajoutez le persil, salez et poivrez puis laissez reposer la pâte pendant une heure en la couvrant à température ambiante.
Ensuite lavez et coupez les courgettes en fines rondelles puis épongez-les.
La version frite à l’huile: faites chauffer votre friteuse à 150°. Insérez une rondelle de courgettes dans une boulette de pâte et jetez-la dans la friteuse. Laissez dorer 4 minutes et égouttez puis déposez sur du papier absorbant.
Version cuisson au four : Mettez sur une plaque du papier sulfurisé et posez dessus vos rondelles de courgettes que vous avez inséré dans des boulettes de pâtes. Faites cuire au four préchauffé à 180° pendant 15 minutes.