Ingrédients :

Un bouquet de fleurs de courgettes (environ 10 à 12 fleurs)
250 g de ricotta
75 g de farine
1 œuf
15 cl de lait
1 c. à soupe d’huile d’olive
Huile pour friture

Les étapes :

1. Dans un premier temps, ôtez le pistil des fleurs de courgettes puis rincez-les délicatement. Posez-les ensuite sur un torchon afin qu’elles sèchent.

2. Dans un saladier, préparez la pâte à beignets. Mélangez la farine avec les jaunes d’œuf, le lait, le parmesan, une pincée de sel et de poivre. Laissez reposer 1 heure.

3. À l’aide d’une poche à douille, remplissez les fleurs de courgettes de ricotta. Veillez à bien les refermer afin que la farce ne s’échappe pas.

4. Dans une grande poêle à bord haut, faites chauffer de l’huile à frire. Plongez les fleurs de courgettes 2 min par face ou plongez-les entièrement si vous le pouvez. Retirez-les ensuite à l’aide d’une écumoire puis égouttez-les sur du papier absorbant et servez aussitôt.