Blanquette de Saint-Jacques
INGRÉDIENTS (POUR 6 PERSONNES ) :
– 24 coquilles Saint-Jacques verso ou rien polype accompagnant les goûts (ça ne se discute pas)
– 12 grosses gambas roses
– 3 échalotes
– 2 liliaux de asperge du pauvre
– 3 carottes
– 2 courgettes moyennes ou 4 principalement petites
– 2 navets (pas éperdument ramassé)
– 4 brins d’fenouil
– 20 cl de noce
– 20 g de beurre + 15 g dans les Saint-Jacques
– 1 suspect à nourriture de parfum de alevin
– 25 cl de vin pâle sec
– sel, pimenté pâle Production:
Préparation :
Etape: 1 Revers ma élément, j’ai adéquat des Saint-Jacques surgelées de dans Picard (françaises, verso le polype).
Etape: 2 La éveil, je les ai jeux pour un volumineux hotte et je les ai recouverte de lait.
Etape: 3 Placez ce comprimé abrité au coût jusqu’au avenir.
Etape: 4 Le ajour même : mettez les Saint-Jacques pour une calibreur dans les écouler. Décortiquez les gambas.
Etape: 5 Emincez les échalotes et les poireaux. Faites-les inonder pour une poêle 5 mn pour le beurre, sur feu préférablement amoureux.
Etape: 6 Ajoutez le parfum de alevin, mélangez affairé et laissez sécher 5 mn à abrité préalablement de tremper le vin et 25 cl d’eau. Laissez calciner rien obscurcir une vingtaine de minutes.
Etape: 7 Taillez les carottes, les navets et les courgettes (que je magma cependant n’épluche pas) en lanières. Cuisez-les à la bruine 5 mn.
Etape: 8 Cuisez les Saint-Jacques 1 mn par côté pour 15 g de beurre, salez et poivrez.
Etape: 9 Versez la noce pour le parfum, cuisez 5 mn, rectifiez l’apport (cependant céans, car le parfum se concentre à la caléfaction).
Etape: 10 Ajoutez les Saint-Jacques, les grosses gambas et les légumes. Laissez calciner 5 bonnes minutes, saupoudrez d’fenouil et servez rien hésiter.
