Ingrédients (4 personnes)

– 560g Saumon sans peau(et arrêtes (ou autre poisson))
– 115g Champignons émincés en conserve
– 240g Carottes en rondelles en conserve

Pour le bouillon :

– 75cl Eau
– 1 cuil. à soupe Court bouillon légumes

Pour la sauce :

– 40g Beurre
– 50cl De bouillon(5 à 6 louches)
– 10cl Crème fraîche épaisse à 15% MG
– 40g Farine
– 1 Jaune d’oeuf
– 1 Filet de jus de citron jaune

Préparation de Blanquette de saumon express

Préparez le bouillon : mettez l’eau et le court-bouillon à bouillir.

Pendant ce temps, coupez le saumon en gros dés.

Lorsque l’eau bout, plongez le saumon et laissez cuire sans bouillir 5 minutes.

Récupérez le saumon et réservez le bouillon.

Préparez la sauce :

Mélangez le jaune d’œuf avec la crème.

Dans une casserole faites fondre le beurre, lorsqu’il devient mousseux ajoutez la farine, remuez bien à l’aide d’un fouet.

A feu moyen, versez petit à petit le bouillon en remuant bien à chaque fois pour éviter les grumeaux.

Ajoutez quelques cuillères à soupe de de sauce au mélange jaune d’oeuf et crème et ajoutez le tout dans la casserole.

Ajoutez le jus de citron, le saumon, les champignons et les carottes et laissez au chaud à feu très doux, jusqu’au moment de servir.

Servez avec du riz.