Blanquette de veau

1 cube de bouillon de légumes
1 bouillon de poule
2 carottes
1 petite boîte de champignon (coupés)
citron
farine
25 cl de vin blanc
sel
poivre
1 kg de blanquette de veau
1 oignon jaune
1 petit pot de crème fraîche
1 jaune d’oeuf

Préparation

1
Faire revenir la viande dans un peu de beurre doux jusqu’à ce que les morceaux soient un peu dorés.
2
Saupoudrer de 2 cuillères de farine. Bien remuer.
3
Ajouter 2 ou 3 verres d’eau, les cubes de bouillon, le vin et remuer. Ajouter de l’eau si nécessaire pour couvrir.
4
Couper les carottes en rondelles et émincer les oignons puis les incorporer à la viande, ainsi que les champignons.
5
Laisser mijoter à feu très doux environ 1h30 à 2h00 en remuant.
6
Si nécessaire, ajouter de l’eau de temps en temps.
7
Dans un bol, bien mélanger la crème fraîche, le jaune d’oeuf et le jus de citron. Ajouter ce mélange au dernier moment, bien remuer et servir tout de suite.