Ingrédients:

des morceaux de bœuf coupes en cube (450 gr )
250 gr de champignons émincées
2 gousses d’ail
2 carottes coupes en rondelles
1 oignons émincé
des petits oignons blancs (une dizaine)
1 càs de farine
1 feuille de laurier
2 brins de thym frais
sel, poivre
500 ml de bouillon de bœuf
2 càs d’huile d’olive
1 càs de vinaigre de balsamique

préparation:

Dans une marmite profonde chauffer l’huile d’olive ajouter la viande préalablement séchée à l’aide du sopalin.
Saisir la viande de tous les cotés jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Retirer et réserver.
Dans la même marmite faire revenir les carottes, l’ail et l’oignons.
Remettre la viande dans la marmite, saler et poivrer. Ajouter la farine et bien mélanger.
Ajouter le vinaigre de balsamique et laisser évaporer quelques minutes. Ajouter la feuille de laurier, le thym ainsi que
le bouillon.
Couvrir la marmite et laisser cuire durant 3h a feu doux.

Pendant ce temps faire fondre du beurre dans une poêle et faire revenir les champignons. Réserver.
Dans la même poêle faire fondre le beurre, y faire revenir les petits oignons jusqu’à coloration, ajouter du bouillon de
bœuf et laisser mijoter jusqu’à évaporation du liquide. Il faut que les oignons gardent leur forme. Réserver.

Une fois la viande tendre ajouter les champignons et les petits oignons. En fin de cuisson la sauce doit être assez épaisse
et peut enrober une cuillère et onctueuse.
Notes
Si vous trouvez la sauce trop épaisse ajouter un peu de bouillon.