Ingrédients pour 12 boulets:

– 500 gr de bœuf haché
– 500 gr de viande haché au votre choix
– 1 échalote émincée
– 5 oeufs (3 pour moi)
– sel, poivre
– 2 càs de persil frais ciselé
– pain sec émietté (ou chapelure)
– 20 gr de beurre
– farine

pour la Sauce:
– 2 oignons
– 1 gousse d’ail
– 20 gr de beurre
– 2 càs de sirop de Liège
– 70 cl de bouillon de viande
– 3 càs bombées de raisins secs blonds
– 1 branche de thym frais
– 1 feuille de laurier
– 2 clous de girofle
– 1 càs de cassonade
– 1 càs de vinaigre (balsamique ici)
– sel, poivre
– 1 càs de farine pour épaissir la sauce si besoin

préparation:

Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients des boulets excepté le beurre et la farine. Ajoutez +/- de chapelure selon
la consistance.

Confectionnez 12 boules d’environ 5 cm de diamètre, d’où le terme « boulet ».
Passez-les dans la farine.

Dans une grande poêle, dorez les boulets sur toutes leurs faces dans le beurre fondu.
Question fondamentale : une sphère peut-elle avoir plusieurs faces ? Non hein… alors dorez uniformément la face courbe des boulets!
Retirez du feu avant de les placer dans un plat beurré allant au four.
Faites-les cuire 30 min. à 180°C puis réservez.

Préparation de la sauce : faites tremper les raisins secs dans un bol d’eau tiède.

Émincez finement les oignons, pressez l’ail.
Faites-les suer dans une cocotte avec le beurre jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents.

Ajoutez le sirop de Liège, le bouillon, les raisins égouttés, le thym, la feuille de laurier, les clous de girofle, la cassonade, le vinaigre. Salez, poivrez.
Laissez mijoter 40 min. à feu doux. Épaississez avec un peu de farine si la sauce est trop liquide.

Une fois le tout refroidi, ajoutez les boulets à la sauce et laissez reposer une nuit au frais.
Ajoutez ensuite les boulets à la sauce.
Le lendemain, réchauffez la cocotte à feu doux (1h30 ici).
Rectifiez l’assaisonnement si besoin et régalez-vous !