Ingrédients (pour un moule à manqué de 27 centimètres de diamètre) :

– 500 g de farine T45
– 100 g de lait 1/2 écrémé
– 25 g de levure fraîche ou 1 sachet de levure boulangère déshydratée
– 2 œufs
– 60 g de sucre semoule
– 1 cuillère à café de sel
– 20 cl de crème fraîche liquide (ou non) entière
– sucre glace

Pour la dorure :

– cuillère à soupe de lait : 1
– jaune d’œuf : 1
– cuillère à café de sucre : 1

Préparation De Brioche Butchy

Diluez la levure dans le lait tiède. Attention de ne pas trop chauffer votre lait, il risquerait de tuer la levure.

Versez la farine, le sucre, le sel dans un grand bol. Bien mélanger.

Ajoutez les œufs et la crème fraîche. Pétrissez quelques instants.

Versez graduellement le mélange lait/levure jusqu’à l’obtention d’une boule.

Pétrissez pendant environ 10 minutes, jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et élastique.

Couvrez d’un linge propre humide, et laissez lever 1 heure 30 minutes à 2 heures. La pâte doit doubler de volume.

Dégazez la pâte à la fin du temps de pousse et mettez-la sur le plan de travail fariné. Séparez la pâte en 12 portions égales (environ 80 grammes par portion), façonnez des boules. Disposez-les sans trop les serrer dans votre moule. Laissez à nouveau lever 1 heure.

Dans un bol, mélangez les ingrédients de la dorure et badigeonnez la brioche à l’aide d’un pinceau.

Préchauffez le four à 150°C.

Enfournez pendant environ 35 minutes. La brioche prend une jolie couleur miel clair.

Laissez-la entièrement refroidir avant de la démouler. Saupoudrez de sucre glace.

Bonne dégustation !