Brioche ultra moelleuse et filante

Ingrédients

1 sachet de levure de boulanger sèche
280 ml de lait
500 gr de farine
1 œuf
40 gr de sucre
5 gr de sel
40 gr de beurre mou (ou margarine ou huile végétale)

Dorure :

1 œuf (ou lait)

Préparation

Verser le sachet de levure dans le bol du robot et la délayer avec 1 cuillère à soupe d’eau tiède.

Laisser reposer 10 minutes à température ambiante.

Ajouter le lait, la farine, l’œuf, le sucre et le sel.

Pétrir avec le crochet 10 minutes.

Ajouter le beurre mou et pétrir à nouveau pendant environ 10 minutes.

Couvrir la préparation avec un torchon et laisser reposer à température ambiante pendant 2 heures. Filmer le bol et mettre au frais 12h.

Dégazer la pâte et former 8 boules de 115 gr environ.

Placer les boules dans un moule à cake graissé.

Couvrir et laisser reposer 2 heures à température ambiante environ. Jusqu’à ce que la brioche arrive en haut du moule.

Préchauffer le four à 160°C avec un petit récipient contenant de l’eau à l’intérieur. Badigeonner d’œuf battu avec un pinceau
Enfourner et cuire 25 minutes à 160°C en laissant le récipient d’eau au four
Sortir du four et démouler rapidement pour qu’elle refroidisse hors du moule.
Et voilà, votre brioche est prête !

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