Ingrédients (pour 8 personnes) :

200 g de courgette
150 g de farine
75 g de chèvre frais
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
3 oeufs
75 mL de lait
4 tranches de saumon fumé
poivre
ciboulette

Preparation :

1) Préchauffer le four à 180°.

2) Fouetter la farine avec les œufs et la levure. Ajouter le chèvre frais et le lait. Mélanger.

3) Laver la courgette et la couper en dés réguliers. Émincer le saumon fumé en fines lamelles. Incorporer le tout à la préparation avec une maryse.

4) Saler, poivrer, cibouletter à votre goût, puis verser dans un moule à cake préalablement graissé à l’aide d’un Sopalin légèrement imbibé d’huile d’olive.

5) Cuire 45 minutes et déguster chaud, tiède ou froid.