INGRÉDIENTS

180g (1 1/4 tasse) de farine
110g (1 tasse) de farine d’amande
5 g (1 cuillère à café) de levure chimique
1/2 cuillère à café de sel
200g (1 tasse) de sucre
100 g (1/2 tasse) de beurre ramolli à température ambiante
4 œufs
400g (1 3/4 tasses) de ricotta
Zeste et jus de 3 citrons
10 ml (2 c. à thé) d’extrait de vanille
Sucre en poudre

MÉTHODE

Dans un grand bol, à l’aide d’un fouet électrique à main, fouetter ensemble le sucre et le beurre jusqu’à consistance légère et mousseuse, ajouter les œufs et continuer à fouetter jusqu’à consistance mousseuse et lisse.
Mélangez le zeste de citron, le jus, la vanille et la ricotta, ajoutez-les avec tous les ingrédients secs et fouettez assez longtemps pour tout incorporer.
Verser la pâte dans le moule préparé et cuire au four à 180°C/356°F pendant 45 minutes.
Couper en carrés et décorer de sucre en poudre.