INGRÉDIENTS / POUR 4 PERSONNES :

1 lapin coupé en morceaux
2 cuillères à soupe de miel
3 cuillères à soupe de moutarde forte
1 cube de bouillon de volaille dégraissé
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe d’estragon haché
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique,
Sel & poivre

PRÉPARATION :

ÉTAPE 1
Préchauffez le four à 240°C.

ÉTAPE 2
Dans un bol, mélangez le miel et l’huile d’olive, puis enduisez les morceaux de lapin de ce mélange, à la main ou au pinceau.

ÉTAPE 3
Délayez le cube de bouillon dans 20 cl d’eau chaude.

ÉTAPE 4
Salez, poivrez, et placez le lapin dans un plat à four ou des cassolettes individuelles.

ÉTAPE 5
Ajoutez le bouillon et enfournez pour 20 minutes.

ÉTAPE 6
Baissez le four à 180°C, puis mélangez la moutarde avec le vinaigre balsamique.

ÉTAPE 7
Badigeonnez le lapin de ce mélange au pinceau, parsemez d’estragon et enfournez pour 10 minutes de plus en

ÉTAPE 8
position haute.

ÉTAPE 9
Arrosez de jus et laissez cuire encore 10 minutes, en arrosant très régulièrement.

ÉTAPE 10
Servez chaud, avec une poêlée de légumes ou une simple salade !

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