Ingrédients :

Pour 4 personnes

Pour le biscuit

225 g de palets bretons
50 g de beurre fondu
Pour l’appareil

2 mangues
1 c. à soupe de sucre
2 c. à soupe jus de citron
300 g de fromage frais (type Philadelphia)
300 g de mascarpone
70 g de sucre glace
Le zeste d’1 citron vert
Quelques feuilles de menthe
1 moule à charnière

Les étapes :

1. Préchauffez votre four à 180 °C.

2. Dans un saladier, émiettez les palets bretons puis mélangez-les avec le beurre fondu. La préparation doit être sablonneuse et humide.

pâte sablonneuse

3. Tapissez le fond d’un moule à charnières de papier sulfurisé puis versez dans le fond de celui-ci le mélange biscuits/beurre et étalez-le de manière homogène en tassant à l’aide du dos d’une cuillère à soupe.

4. Enfournez pour 10 minutes de cuisson. À la sortie du four, laissez refroidir à température ambiante.

5. Coupez les mangues en dés puis mixez-les avec le jus de citron et le sucre en poudre.

purée de mangue

6. Dans un saladier, fouettez le mascarpone avec le fromage frais puis ajoutez le sucre glace, la moitié de la purée de mangue et le zeste d’un citron vert tout en continuant à mélanger. Le mélange doit être bien ferme. Vous pouvez utiliser un batteur électrique pour cette étape.

7. Une fois prêt, versez l’appareil sur le biscuit refroidi puis lissez la surface à l’aide d’une spatule. Réservez au frais pour minimum 2 heures.

8. Démoulez votre cheesecake à la mangue puis étalez le reste de purée sur celui-ci. Servez-le avec quelques feuilles de menthe !

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