Ingrédients :

100 g de mascarpone
100 g de crème liquide (30 %)
1 gousse de vanille
100 g de fromage frais
50 g de sucre
200 g de framboises
150 g de sablés
50 g de pistaches en poudre
30 g de beurre
2 c. à soupe d’eau
Zeste de citron vert
Astuce : Pour obtenir un cheesecake ferme, les ingrédients doivent être bien frais. Sortez-les au dernier moment !

Les étapes :

1. Réduisez les biscuits sablés en poudre et mélangez-les à la poudre de pistache. Ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau puis le beurre fondu.

2. Déposez le crumble du cheesecake dans des emporte-pièces préalablement chemisés d’un papier sulfurisé. Tassez bien pour obtenir une base régulière. Réservez au frais.

3. Dans un saladier froid, déposez le fromage frais, le mascarpone et la crème liquide. Fouettez à l’aide d’un batteur électrique. Incorporez les graines de vanille, le sucre et le zeste d’un citron vert.

4. Déposez la crème ferme sur la base de biscuits et lissez à l’aide d’une spatule. Réservez au frais minimum 4 heures puis retirez délicatement les emporte-pièces et le papier sulfurisé puis dressez quelques framboises sur le cheesecake.