Ingrédients:

250 g de biscuits sablés, type galettes bretonnes
80 g de beurre
3 œufs
200 g de sucre blond de canne
3 cuillères à soupe de cacao
1 cuillère à café d’arôme de vanille
750 g de ricotta
20 cl de crème fraîche
2 gros blancs d’œufs
50 g de sucre en poudre

Préparation

Prenez le beurre et le faire fondre, puis le mélanger finement avec les galettes bretonnes.
Et dans un moule à charnière de 24 cm de diamètre, faites-la étaler; Puis la faire cuire pendant 8 min dans un four préchauffé à une température de 180°C.
Faites battre à l’aide d’un fouet électrique les œufs et le sucre dans un bol, avec la vanille et le cacao, sans oublier d’incorporer la ricotta.
Prenez la crème fraîche en chantilly, la fouetter, puis lui incorporer délicatement la préparation à l’aide d’une spatule « lèche-tout ».
Dans le moule à charnière versez le mélange obtenu et cuire cela durant 30 min. Après cela le faire sortir du four et le laisser refroidir.
Faites battre vos blancs d’œufs en neige tout en lui ajoutant le sucre et continuez à fouetter pour que les blancs soient meringués.
A l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille répartissez la meringue uniformément. La faire cuire 5 min dans un four préchauffé à une température de 180°C.
Laissez refroidir le cheesecake et ce avant de le démouler et le servir .