Courgettes à la grecque:

Ingrédients :

– Courgettes : 1 kg
– Sel : 1 cuil. à soupe
– Oignon : 1
– Brins de persil : 2
– Brin d’origan frais : 1
– Feta : 250 g
– Gros oeuf : 1
– Huile d’olive : 2 cuil. à soupe
– Farine : 100 g

Préparation :

Lavez puis râpez les courgettes. Mélangez-les dans un saladier avec le sel puis laissez reposer dans une passoire pendant 1h. Epluchez les oignons puis émincez-les.

Ciselez les herbes et émiettez la feta. Mélangez les oignons, les herbes, la feta, les œufs et l’huile d’olive dans un saladier puis ajouter 1/3 de farine.

Egouttez les courgettes en les pressant et ajoutez-les dans le saladier. Mélangez le tout et formez des boulettes puis passez-les dans la farine.

Faites-les frire dans un bain d’huile à 180°C pendant 5 à 6 min environ.

Egouttez-les dans du papier absorbant puis ré-assaisonnez et dégustez aussitôt.