Préparation: 25 minutes
Cuisson: 15 minutes
Difficulté: Facile
Portions: 4 personnes
Coût: Bas

Pour réaliser cette recette il vous faudra les ingrédients suivants:

Ingrédients pour 4 personnes:

4 oeufs
250 g de chou-fleur (déjà nettoyé)
50 g de fromage (râpé)
un demi oignon
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
Sel
1 bouquet de persil (haché)

Préparation:

 

Nettoyez le chou-fleur en ne laissant que les fleurons. Vous pouvez les cuire à la vapeur dans le panier spécial pendant 20 minutes ou les faire bouillir dans de l’eau légèrement salée pendant 10 à 15 minutes. Cela dépend de la qualité du chou-fleur, orientez-vous pour la cohérence avec une fourchette.

Égouttez le chou-fleur et faites-le cuire dans une poêle avec un demi-oignon haché et un filet d’huile, assaisonnez de sel. Éteignez et laissez refroidir. Vous pouvez écraser les fleurons avec une fourchette ou les laisser entiers. Ajoutez du persil haché.

Dans un bol, battez les œufs avec une pincée de sel et ajoutez le fromage râpé. Lorsque le chou-fleur est tiède, ajoutez-le aux œufs battus, mélangez et faites cuire l’omelette dans une poêle antiadhésive en la retournant à mi-cuisson, à l’aide d’un couvercle.