Ingrédients (8 personnes):

100 G de farine à gâteau (ou farine normal avec 1/2 sachet de levure),
100 G de fécule de pomme de terre
1/2 Sachet de levure
4 Oeufs
175 G de sucre en poudre
60 G de cacao amer (non sucré)
Farine pour le moule
Beurre pour le moule
100 G de beurre
1 Pincée de sel
Du sucre glace pour la décoration.
100 G d’écorces d’orange confites.
2 Ou 3 cuillères à soupe de cointreau ou de grand marnier, ou fleur d’oranger

Préparation:

Mettre les jaunes dans un plat les mélanger et ajouter le sucre en poudre. Fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse et fasse un ruban.

Ajouter le cacao en pluie en fouettant toujours, mais doucement. Faire fondre le beurre et l’ajouter en mélangeant.

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et verser les dans la préparation délicatement sans les « casser ».

Ajouter la farine, la fécule et la levure en pluie et mélanger avec une cuillère en bois.

Ajouter 100 g d’écorces d’oranges confites.

Ajouter 2 ou 3 cuillères à soupe de cointreau ou de grand marnier (ou aussi fleur d’oranger).

Verser la préparation dans un moule beurré et fariné. (ici plusieurs petits moules).

Faire cuire entre trente et 40 min à 180 C° (th 6). Un couteau pointue planté dans le gâteau à la fin de la cuisson doit ressortir très légèrement enduit.

Moi j’ai mis des moules à muffins (temps de cuisson entre 10 et 15 min).

Laisser bien tiédir avant de démouler.

Et saupoudrez de sucre glace.