Ingrédients:

Pour la BASE :

150 g de Ladyfingers
100 g de beurre
1 cuillère à soupe de café soluble

Pour le remplissage :

3 jaunes
150 g de sucre
50 ml d’ eau
400 g de Mascarpone
150 g de crème pour les desserts
100 g de Ladyfingers
200 ml de café sucré
poudre de cacao amer
8 g de gélatine
250 g de doigts de dame

Préparation:

PRÉPARONS LA BASE D’ABORD:

Tritiamo les biscuits finement et mettons-les dans un bol avec le café soluble.

On ajoute le beurre fondu et on mélange bien.

Nous Tapisser une plaque de cuisson de 20 cm avec parchemin papier et de mettre les boudoirs sur le fond, tout niveau bien et laissez reposer pendant 30 minutes au réfrigérateur.

PRÉPARONS LA FARCIA :

Nous trempons la gélatine dans de l’eau froide pendant 10 min.

Nous faisons bouillir de l’ eau et du sucre jusqu’à ce qu’un sirop épais soit obtenu .

Battez les jaunes d’œufs et ajoutez lentement le sirop de sucre.

Nous laissons fouetter jusqu’à ce que le mélange refroidisse.

On ajoute le mascarpone ou le philadelphia par cuillerées en laissant toujours le mélange bien monter.

Nous prenons une tasse de crème (tirée du total de la recette ), chauffons-la bien et fondons la gélatine trempée et pressée à l’ intérieur .

Ajouter la tasse de crème au reste de la garniture et bien mélanger.

Fouettez la crème et ajoutez-la, en mélangeant à la main, au reste de la garniture.

Faisons le TIRAMISU CHEESECAKE

Prenons la base des doigts de dame et remplissons-la à moitié avec la garniture au mascarpone .

Nous formons une rangée de doigts de dame trempés dans du café sucré et remplissons avec l’autre moitié de la garniture.

Nous nivelons bien la surface.

Laisser reposer le cheesecake au moins 5 heures au réfrigérateur mais l’idéal serait de le laisser toute une nuit.

Au moment de servir, retirez le cheesecake du moule, placez-le sur un plat de service, décorez la surface avec du cacao amer et coupez-le en tranches.

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