Ingrédients:

Pour la pate :

-175g de beurre mou

-125g de sucre semoule

-85g de poudre d’amandes

-le zeste d’un demi citron

-1 jaune d’œuf

-1 demi œuf battu

-225g de farine

-1 pincée de sel

Mettre la lame pétrir concasser dans le bol avec le beurre, le sucre et la poudre d’amandes.

Mélanger Vitesse 3 pendant 2 mn.

Ajouter le zeste du citron et les œufs. Mélanger Vitesse 3 pendant 1 mn.

Ajouter la farine et le sel et laisser tourner Vitesse 3 pendant 2 mn jusqu’à ce que la pate se détache des parois.

Réserver au frigo dans un bol filmé pendant 2 h.

Pour la crème:

-25 cl de lait

-3 jaunes d’œufs

-45g de sucre semoule

-20g de farine tamisée

-un petit bouchon de rhum

Mixer les œufs, le sucre, la farine et le rhum Vitesse 6 pendant 1mn.Au bout de 30 secondes, ajouter le lait. Mettre le programme Dessert Vitesse 4, 90 degrés,12 mn.

Réserver au frigo recouvert d’un film.

Assemblage:

Allumer le four à 180 degrés(th.6).Beurrer et fariner un cercle à tarte d’environ 20 cm de diamètre.

Former deux boules avec la pate. Etaler la première au fond du plat. Piquer.

Former un boudin sur tout le tour du fond. Au milieu, étaler la crème. Humidifier le boudin.

Etaler le deuxième morceau de pate. Le positionner sur le cercle. Dorer au jaune d’œuf. Décorer avec une fourchette. Cuire pendant 30 mn.