GÂTEAU NEIGE AU CITRON : la recette facile
Le gâteau neige au citron est un gâteau à base de blancs d’oeufs, beurre, farine, sucre, levure et citron (jus et zestes).

Facile et rapide à préparer, léger et délicatement parfumé, il est idéal pour les collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : –
Temps de cuisson : 30 min
Temps total : 45 min

Ingrédients : 6 personnes

– 100 de beurre fondu refroidi
– 1 gros citron (jus et zestes)
– 6 blancs d’œufs
– 150 g de sucre
– 100 g de farine + 25 g d’amidon de maïs
– 1 c. à c. de levure chimique

Préparation :

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Préchauffer le four (statique) à 180°C.
Beurrer et fariner un moule de 22 cm de diamètre.
Préparer les zestes et le jus de citron.
Dans un grand bol, monter les blancs en neige ferme en ajoutant éventuellement un peu de sel ou de jus de citron.
Ajouter le sucre en plusieurs fois tout en continuant à mélanger jusqu’à l’obtention d’une meringue ferme et brillante.
Dans un bol, tamiser la farine, l’amidon de maïs et la levure ensemble.

Incorporer délicatement à la spatule en effectuant des mouvements lents de bas en haut.
Dans un autre bol, mélanger le beurre fondu refroidi avec le jus de citron.
Ajouter 1 c. à s. de meringue et mélanger. Puis ajouter les zestes de citron.
Incorporer délicatement ce mélange à la meringue.
Verser la pâte dans le moule et bien niveler.
Enfourner durant 30 min jusqu’à ce que la lame d’un couteau plantée en son centre en ressorte sèche.
Sortir. Laisser tiédir puis démouler. Laisser refroidir.
Saupoudrer de sucre glace.
Déguster !