Génoise pour gâteau roulé:

INGRÉDIENTS:

– 200 g de sucre
– 100 g de farine
– 5 oeufs
– Vanille

PRÉPARATION:

Préchauffez le four à 170°C.

Travaillez ensemble les 4 jaunes d’oeufs, le sucre et la vanille.

Quand le mélange est crémeux, ajoutez 1 oeuf et 1 cuillère à soupe d’eau.

Travaillez le tout à la spatule quelques minutes.

Battez ensuite les 4 blancs d’oeufs à la neige pour qu’ils soient fermes.

Ajoutez peu a peu au mélange précédent la farine et les blancs d’une main légère.

Appliquez sur une plaque rectangulaire un papier sulfurisée non beurrer, étalez la pâte aussi régulièrement que possible.

Mettez dans un four chaud pendant 20 minutes sans excéder les 20 minutes.

Une fois sortit du four déposez le biscuit sur un torchon et ajoutez un 2ème torchon pour emprisonner la vapeur.

Ce biscuit peut servir pour confectionner une bûche de Noël ou un gâteau roulé.