Ingrédients pour 6 personnes:

2 Ou 3 aubergines (selon la taille)
4 Belles tomates
1 Oignon
3 Tranches de jambon cuit
1 Bloc de mozzarella
Gruyère râpé Huile d’olives,
sel, poivre, ciboulette

Préparation:

Comment préparer le Gratin aux aubergines, tomates et mozzarella

Faire blondir l’oignon émincé dans un peu d’huile d’olives. Rajouter les aubergines coupées en morceaux et les faire revenir à feu vif pendant quelques minutes, ensuite poursuivre la cuisson à feu doux pendant 20 mn environ.

Préchauffer le four à 190 °.

Une fois les aubergines cuites y rajouter les tranches de jambon coupées en morceaux. Déposer ensuite les aubergines dans un plat à gratin. Par dessus mettre la mozzarella coupée en tranches.

Mettre ensuite les tomates coupées en rondelles, sel, poivre, ciboulette.

Recouvrir de gruyère râpe et mettre au four pour environ 30 à 40 mn.

On peut remplacer le jambon par du bœuf haché, encore meilleur !!