Ingrédients pour 4 personnes :

1 oignon
1 courgette moyenne
30 g de Comté râpé
1 oeuf entier + 1 blanc
50 g de crème fraîche épaisse à 4% de MG
1 cc d’huile d’olive
1/2 cc de piment d’Espelette

Préparation :

Emincer finement les oignons.

Les faire revenir dans un wok à couvert avec 1 cuillère à café d’huile d’olive sur feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient fondant.

Laver la courgette et la couper en fines rondelles.

Les ajouter aux oignons et laisser cuire à découvert jusqu’à ce que les courgettes s’attendrissent et que leur eau se soit évaporée.

Dans un saladier, mélanger l’oeuf, le blanc d’oeuf, la crème, le comté et le piment d’Espelette.

Saler et ajouter le mélange courgettes/oignons.

Versé dans un plat à gratin et enfourner 30 minutes à 210°C.