Gratin D’aubergines Au Parmesan Et À La Mozzarella

Pour 4 personnes :

3 aubergines
1 oignon
1 gousse d’ail
8 cl de vin blanc
500 g de purée de tomate
Parmesan râpé
1 boule mozzarella
Thym
Paprika
Curcuma
Une pincée de sucre cassonade
Sel, poivre

Préparation :

1- Epluchez l’oignon et la gousse d’ail.

2- Lavez les aubergines et coupez-les en petits dés.

3- Faites revenir de l’huile dans une sauteuse et faites revenir en premier l’oignon et l’ail quelques minutes.

4- Ajoutez les aubergines. Salez, poivrez. Assaisonnez également de quelques pincées de thym, de paprika et de curcuma.

5- Faites revenir sur feu moyen pendant 25 minutes.

6- Ajoutez la purée de tomate et le vin blanc. Saupoudrez d’un peu de cassonade (pour adoucir l’acidité de la tomate et du vin) et salez de nouveau.

7- Laissez mijoter 20 à 30 minutes jusqu’à ce que les aubergines soient fondantes.

8- Versez la préparation dans un plat à gratin.

9- Répartissez la mozzarella en tranches et parsemez de parmesan.

10- Faites préchauffer votre four en mode gril et faites dorer le gratin quelques instants.