Ingrédients :

8 tranches de pain rassis
4 tiges de rhubarbe
150 g de ricotta
25 cl de lait entier
80 g de beurre
80 g de sucre en poudre
4 oeufs
20 g de cassonade

Les étapes :

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Disposez les tranches de pain dans un plat à gratin préalablement beurré puis faites frémir le lait dans une casserole. Hors du feu, incorporez le beurre et mélangez jusqu’à ce qu’il soit fondu. Réservez.

3. Rincez et pelez la rhubarbe puis découpez-la en tronçons de 5 centimètres environ.

4. Dans un saladier, fouettez les oeufs avec la ricotta puis ajoutez le sucre, une pincée de sel et la rhubarbe. Intégrez le tout dans le lait, remuez puis versez la préparation sur les tranches de pain. Terminez en saupoudrant de cassonade sur le dessus.

5. Enfournez pour 40 minutes de cuisson. À la sortie du four, tamisez un peu de sucre glace puis dégustez le gratin de pain perdu à la rhubarbe tiède !