Ingrédients :

Pour la polenta:

– 500 g de semoule de maïs
– 2,5 l d’eau (environ)
– Sel

Pour la farce:

– 300 g de champignons
– 100 g de purée de tomates
– 300 g de bœuf (ou viande hachée mixte)
– 3 mozzarellas (ou fromage au goût)
– Huile d’olive
– Persil
– 1 gousse d’ail
– Un demi-oignon
– q.s. de parmesan râpé
– 3 feuilles de basilic
– Origan séché (facultatif)
– Sel
– Poivre

Préparation De Gratin de polenta à la viande hachée et aux champignons

Préparation de la polenta :

Prendre une casserole à fond épais pour éviter que la polenta ne colle. Verser 2,5 litres d’eau à l’intérieur.

C’est la dose au dos de l’emballage nécessaire pour 500 g de semoule de maïs.

Il est toujours préférable de lire les quantités d’eau indiquées sur le paquet car elles pourraient être différentes.

Allumer le gaz et juste avant que l’eau ne commence à bouillir, ajouter une cuillère à soupe de sel et verser la semoule de maïs. Quant au sel, il vaut mieux ne pas en faire trop car la polenta sera assaisonnée avec des ingrédients savoureux.

Si nécessaire, il peut être ajusté en cours de cuisson après une dégustation pour vérifier sa saveur. Remuer avec une louche très épaisse touchant le fond de la casserole.

La cuisson prendra environ 40/50 minutes. Toujours vérifier les instructions sur l’emballage.

Lorsque la polenta a atteint la bonne consistance et se détache des parois de la casserole, éteindre le gaz.

Verser la polenta dans un plat en verre ou en céramique et laisser d’abord refroidir à température ambiante, puis au réfrigérateur pendant la nuit.

Préparation de la farce :

Le lendemain, faire revenir une ou deux gousses d’ail avec un peu d’huile d’olive dans une poêle.

Ajouter les champignons préalablement nettoyés et tranchés.

Assaisonner de sel et les faire cuire. Une fois cuits, ajouter une poignée de persil frais haché, remuer et éteindre le feu.

Séparément, faire cuire la viande hachée avec l’oignon émincé et un peu d’huile d’olive pendant environ 5 minutes.

Ajouter un peu de vin blanc et le laisser s’évaporer complètement. Assaisonner de sel et de poivre et terminer la cuisson.

Ensuite, mélanger la viande hachée et les champignons dans un bol.

Verser une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faire revenir un demi-oignon finement haché.

Ajouter la sauce tomate, quelques feuilles de basilic et de l’origan séché. Assaisonner de sel et cuire 10 à 15 minutes pour parfumer la sauce.

Une fois le temps écoulé, éteindre le feu et verser la sauce tomate dans le bol où se trouvent les champignons. Remuer et réserver. Effilocher la mozzarella avec les mains et les laisser égoutter dans une passoire. Cela aidera à libérer le lactosérum et à empêcher la polenta de libérer trop de liquide pendant la cuisson.

Une fois la polenta reposée toute la nuit, il est temps de tout assembler. La sortir du réfrigérateur et la couper en carrés, puis en tranches pas trop fines.Graisser légèrement le fond d’un plat allant au four. Faire la première couche en plaçant les tranches de polenta en bas.Garnir avec la farce aux champignons à l’aide d’une cuillère pour bien l’étaler.Ajouter également une généreuse poignée de mozzarella et une pincée de parmesan râpé.

Faire la deuxième couche de tranches de polenta et ajouter la garniture, puis la mozzarella et le parmesan.

Continuer de la même manière jusqu’à ce que tous les ingrédients soient épuisés.

Faire dorer au four à 180 degrés en mode statique pendant le temps nécessaire pour le rendre doré (environ 30 minutes). La polenta est prête lorsqu’elle commence à «grésiller» et qu’elle est devenue brun doré.

Mettre les 5 dernières minutes en mode ventilé pour obtenir une croûte encore plus croquante. Ensuite, sortir du four, laisser reposer pendant seulement 5 minutes puis servir.