INGRÉDIENTS:

Gruyère râpé 100 g
1 carotte
1 œuf
Beurre 110 g
2 branches de persil plat
1 c. à café de muscade
sel, poivre
1 oignon
400 g de bœuf haché
1 kg de pommes de terre

Préparation de Hachis parmentier :

Commencez par faire chauffer une marmite d’eau salée, épluchez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les en gros morceaux, puis plongez-les dans l’eau frémissante, couvrez et laissez cuire environ 30 min.

Pendant cette cuisson, pelez l’oignon et la carotte et hachez-les très finement au couteau.

Prélevez la chair de la tomate et coupez-la en dés. Ciselez finement le persil.

Mettez le tout dans une poêle avec 20 g de beurre, et faites revenir quelques min, de façon à faire dorer la viande et à lui donner du goût.

Ensuite, préchauffez le four th.7 (210°C), puis étalez 10 g de beurre dans le fond d’un plat à gratin pour 4 personnes.

Pour dresser votre hachis parmentier,

commencez par répartir la garniture au boeuf et aux aromates dans le fond du plat, puis recouvrez avec la purée maison, nappez avec l’oeuf battu et étalé au pinceau, saupoudrez avec le fromage râpé,

et ajoutez éventuellement quelques copeaux de beurre pour bien que ça gratine et que ça dore.

Enfournez le hachis parmentier pendant plus ou moins 30 min (jusqu’à ce qu’il soit bien doré), puis servez-le chaud ou tiède avec une salade verte, une salade de tomates ou une salade d’endives.

Astuces :

Si vous voulez soigner la présentation de ce hachis parmentier facile et rapide, vous pouvez faire cuire votre hachis dans des ramequins individuels, et ajouter de la courgette, de la carotte ou de la betterave aux pommes de terre pour obtenir une purée bien colorée.

Et si vous avez des restes de pot-au-feu, ils peuvent très bien, une fois effilochés et poêlés avec les aromates, remplacer la viande hachée.