Ingrédients :

4 pavés de saumon
60 g de beurre
3 carottes
30 cl de bouillon de légumes
2 blancs de poireaux émincés
40 cl de crème liquide
1 échalote
Le jus d’un citron
1 cuillère à soupe de persil
1 cuillère à soupe de farine
2 cuillères à soupe de moutarde
Du sel et du poivre, pour l’assaisonnement

Préparation :

ÉTAPE 1
Commencez par découper vos pavés de saumon en dés.

ÉTAPE 2
Épluchez également vos carottes, que vous couperez en fines rondelles.

ÉTAPE 3
Faites-les cuire pendant 20 minutes environ à la vapeur, dans une casserole portée à ébullition.

ÉTAPE 4
Émincez vos blancs de poireaux et faites-les cuire à leur tour pendant 5 minutes, à ébullition également.

ÉTAPE 5
Faites fondre le tiers du beurre dans une poêle et faites dorer l’échalote, avec les blancs de poireaux émincés, le saumon coupé, et les carottes en rondelles.

ÉTAPE 6
Faites fondre le reste du beurre dans une casserole où vous ajouterez vos cuillères de farine.

ÉTAPE 7
Ajoutez le bouillon et mélangez.

ÉTAPE 8
Incorporez ensuite la crème liquide et la moutarde.

ÉTAPE 9
Mélangez de nouveau.

ÉTAPE 10
Parsemez d’une pincée de sel et de poivre, et enfin de persil. Ajoutez votre liquide à votre saumon.

ÉTAPE 11
Parsemez enfin de jus de citron.

ÉTAPE 12
Vous pouvez servir votre blanquette, accompagnée de riz !