Ingrédients :

750 g de filet de bœuf
300 g de petits champignons de Paris
2 gros oignons
40 cl de crème fraîche épaisse entière
50 g de beurre doux
1 c. à soupe d’huile d’olive
½ bouquet de persil
1 c. à soupe de paprika
Sel

Les étapes :

1. Dans un premier temps, épluchez et émincez les oignons.

2. Rincez les champignons puis coupez-les en tranches pas trop épaisses.

3. Lavez et ciselez le persil.

4. Détaillez le bœuf de manière à obtenir de fines lanières de 5 cm de longueur approximativement. Saupoudrez de maïzena ou de farine afin que chaque lamelle soit enveloppée (cela permet à la viande de garder sa tendresse).

5. Dans une poêle, chauffez l’huile à feu moyen ainsi que 25 grammes de beurre puis faites cuire les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez les champignons et attendez environ 4 minutes qu’ils s’attendrissent. Réservez la préparation dans un bol.

6. Dans cette même poêle vide, ajoutez le reste du beurre et attendez qu’il mousse légèrement. Déposez la viande et faites-la revenir à feu vif jusqu’à ce qu’elle dore sur toutes les faces puis intégrez les oignons et champignons. Mélangez le tout. Ajoutez le paprika, le persil, la crème et laissez cuire encore quelques minutes afin que les saveurs se mélangent. Servez aussitôt !

Vous pouvez accompagner votre boeuf Stroganoff de riz ou d’une purée de pommes de terre