Ingrédients :

250 g de mascarpone
3 œufs
50 g de sucre roux ou sucre en poudre
1 verre de café
Amaretto ou rhum
1 paquet de Biscuits boudoirs
Cacao en poudre
1 pincée de sel

Les étapes :

1. Séparer les blancs des jaunes puis fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone et le rhum ou amaretto en mélangeant bien jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Réserver au frais.

2. Monter les blancs en neige à l’aide d’un fouet ou d’un batteur électrique. Pour des blancs bien fermes, ajouter une pincée de sel. Incorporer délicatement les blancs montés à la préparation précédente à l’aide d’une spatule.

3. Imbiber brièvement les biscuits à la cuillère dans le café puis tapisser le fond du plat ou d’une verrine de biscuits.

4. Recouvrir les biscuits de la moitié de la crème. Disposer une deuxième couche de biscuits imbibés de café et verser le reste de la préparation.

5. Lisser et laisser reposer 4 heures minimum au réfrigérateur.

6. Avant de servir, saupoudrer le tiramisu de cacao. Un délice de la cuisine italienne qui s’accompagne bien évidemment d’une tasse de café !