Ingrédients :

210 g de farine
1 c. à soupe bombée de the matcha
3 œufs
100 g de sucre
150 g de beurre
1/2 sachet de levure
Une pincée de fleur de sel
120 g de framboises (1 à 2 framboises par muffin selon leur taille)

Les étapes :

1. Pour commencer, préchauffez votre four à 180 °C.

2. Ensuite, faites fondre le beurre à feu doux puis réservez pour le laisser tiédir.

3. Dans un bol, mélangez la farine avec la levure et le thé matcha. Pour réaliser cette recette, nous avons utilisé la marque Matcha & CO. Leur matcha est sélectionné avec soin au Japon, en plus d’être 100% biologique. Il est important de bien choisir son thé !

4. Dans un saladier, fouettez vivement les œufs avec le sucre, jusqu’à ce que le tout blanchisse. Versez en filet le beurre fondu tout en continuant de mélanger, afin que les œufs ne cuisent pas.

5. Petit à petit, incorporez la préparation « sèche » avec la liquide. Ne remuez pas trop, nous ne cherchons pas une jolie pâte lisse, au contraire. S’il reste quelques morceaux de farine, laissez-les.

6. Vous obtiendrez alors une jolie pâte verte. Beurrez et farinez vos moules à muffins ou bien chemisez-les de caissettes en papier.

7. Remplissez chacune d’entre elles au trois quarts puis intégrez une à deux framboises par muffin. Enfournez pendant 20 minutes environ.

Laissez refroidir vos muffins au thé matcha et framboises avant dégustation !