Ingrédients :
Pour 8 muffins

120 g de sucre en poudre
120 g de beurre pommade
100 g de mascarpone
2 œufs à température ambiante
150 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café d’extrait de café liquide

Pour la crème mascarpone

150 g de mascarpone
4 cuillères à soupe de sucre glace
1 cuillère à café d’extrait de café liquide
Cacao amer pour saupoudrer

Les étapes :

1. Préchauffer le four à 170°C.

2. Dans un saladier, fouetter le sucre et le beurre pommade. Le mélange obtenu doit être crémeux.

3. Ajouter le mascarpone, puis les œufs, la farine et la levure. Remuer au fouet jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.

4. Répartir le mélange équitablement dans deux saladiers. Ajouter ensuite dans l’un des deux l’extrait de café.

5. Dans des moules à muffins beurrés, alterner une couche de pâte au mascarpone avec une couche de café. Répéter l’opération pour remplir environ les trois quarts du moule. (Trois épaisseurs devraient suffire)

6. Enfourner les muffins pour 20 minutes environ. Laisser refroidir complètement.

Préparer la crème mascarpone :

1. Pendant ce temps, mélanger le mascarpone au sucre glace.

2. Comme précédemment, prélevez la moitié de la préparation et la mettre dans un autre bol. Dans l’un des deux mélanges, incorporer l’extrait de café.

3. Remplir une poche munie d’une douille cannelée avec les deux crèmes. Chacune doit être d’un côté de la poche sans se mélanger.

4. Faire une rosace sur le dessus des muffins froids.

5. Pour finir, saupoudrer d’un peu de cacao amer.

6. Servir immédiatement pour ne pas voir la crème retomber. Il est tout à fait possible de réaliser la crème et les muffins, puis de procéder au dressage au moment de la dégustation. Pour cela, il faut conserver la crème au frais et les muffins à l’air ambiant.

Et voilà une recette simplissime de muffins marbrés pour varier les goûters ! Vous pouvez également les réaliser dans des petits pots en verre individuels pour les servir directement.