Noix de saint jacques fondue de poireaux

Difficulté: Très facile
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients

– 1 poireau
– 1 échalote
– 25 gr de beurre
– Sel
– Poivre du moulin
– 10 cl de crème fraîche
– 6 noix de St Jacques
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à café de vinaigre balsamique

Préparation :

Préparation de la fondue de poireaux

Coupez le poireaux dans sa longueur et passez le sous l’eau en le défeuillant. Émincez le en tranches fines.

Etape: 2
Émincer l’échalote et faire revenir avec le beurre dans une poêle. Ajoutez le poireau émincé. Remuez bien. Salez poivrez.

Etape: 3
Couvrir puis réduisez le feu et laissez cuire pendant 25 minutes environ en surveillant de temps en temps.

Etape: 4
Lorsque les poireaux sont cuits ajoutez la moitié de la crème. Retirez du feu et mettre de côté le temps de préparer les noix de st jaques.

Etape: 5
Dans une autre poêle arrosée d’un filet d’huile d’olive chaude, déposez les noix de st- jaques et faire saisir chaque face 2 minutes.

Etape: 6
Déglacez avec la cuillère de vinaigre balsamique. Retirez du feu.

Dressage:

Etape: 1
Reprendre la fondue de poireaux et faire chauffer en rajoutant le restant de crème.

Etape: 2
Déposez la valeur d’une cuillère à soupe dans vos assiettes ou cuillère apéritive.

Etape: 3
Déposez 2 noix de st jacques par cuillère. Servir aussitôt bien chaud.