Ingrédients:

4 cuillères à soupe de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 zeste de citron ou orange, ainsi que son agrume
1 pot de 50 cl de crème fraîche
4 œufs
1 sachet de levure chimique
100 gr de maïzena (fécule de mais)
800 gr de farine + ou – selon la farine
Un peu de sucre glace pour saupoudrer les beignets après cuisson.

Préparation

Dans un grand bol mettez le sucre, le zeste et son jus, et les remuer ensemble.

Ajouter les œufs à la crème fraîche tout en remuant, ajoutez après la levure, la maïzena, à l’aide d’un fouet remuez pour obtenir une pâte lisse et homogène.

Ajouter la farine progressivement en remuant, après pétrissez la pâte, vous pouvez utiliser plus de 800 gr, et votre pâte doit être souple sans qu’elle ne vous colle aux doigts. Enfin, laisser reposer le tout pendant 2 à 3 heures.

Après cela, prenez la pâte et séparez-la en trois boules, et sur une surface plane et farinée, prenez la première boule étalez-la, elle ne doit être ni trop fine ni trop épaisse environ 3 mm, maintenant coupez avec une roulette à beignet ou un emporte pièces et faites les frire dans de l’huile chaude, puis retournez-les pour que vos beignets soient dorés des deux côtés, retirez-les avec une écumoire et saupoudrez avec du sucre glace, renouvelez l’opération pour les boules restantes, et dégustez vos beignets de carnaval chauds