Oeufs au lait sauce caramel

Temps de préparation: 15 min.
Temps de cuisson: 35 min

Ingrédients: pour 4 personnes 

– 3 oeufs
– 120 g sucre
– 1/2 l de lait
– 1 gousse de vanille

POUR LE CARAMEL
– 3 cuillères à soupe de sucre
– 3 cuillères à soupe d’eau

Préparation:

1: Commencez par préparer votre caramel.

2: Dans une casserole, versez le sucre et l’eau puis laisser chauffer à feu moyen et sans remuer jusqu’à ce que le caramel soit formé. Versez dans votre plat à four ou dans des ramequins individuels. Réservez.

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3: Faites bouillir le lait avec le sucre et la vanille. Pendant ce temps, cassez les œufs dans un saladier et les battez comme une omelette.

4: Fendez la gousse de vanille dans le sens du long et raclez l’intérieur avec une pointe de couteau dans le lait.

5: Versez doucement le lait bouillant sur les œufs en continuant de les battre en veillant à ne pas verser trop vite pour ne pas saisir les jaunes.

6: Versez ensuite dans votre plat à four, sur le caramel qui aura durci.

7: Enfournez à froid, sans préchauffer votre four. Faites cuire 20 minutes à 120° puis, 10 minutes à 180° et enfin 5 minutes à 210°.

8: Sortez du four et laisser refroidir au moins 2 heures au frais.

Notes:

Respectez ce mode cuisson si vous ne voulez pas que vos œufs au lait rendent de l’eau.