Ingrédients:

700 g de pommes de terre jaunes
500 ml de béchamel
80g de parmesan
q.s. Origan
q.s. sel
q.s. Huile d’olive vierge extra
q.s. Romarin

Préparation :

Prenez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les très finement à la mandoline.

Tamponnez-les avec un torchon propre afin d’absorber l’excès d’eau qu’ils ont libéré.

Prenez un moule carré moyen 30 x 30 cm légèrement graissé avec de l’huile et affûtez les pommes de terre en tranches horizontalement. Disposez-les dans le moule de manière à ce qu’elles restent aussi droites que possible.

Ajouter un filet d’huile, un peu de sel et d’origan.

Mélanger à part la béchamel avec le parmesan (en réserver 20 à 30 g pour le gratin final). Remuer rapidement jusqu’à ce que tout soit combiné.

Nous versons la béchamel sur les pommes de terre en l’étalant uniformément.

Couvrir le moule de papier d’aluminium et cuire à 180 degrés pendant 35 minutes.

Au bout de 35 minutes, retirer la feuille d’aluminium et laisser dorer encore 15 minutes en augmentant le four à 200°

Une fois que les pommes de terre gratinées crémeuses sont prêtes à les sortir du four, laissez-les refroidir pendant 10 minutes et servez.