Ingrédients :

La pâte brisée complète :

– 90 g de farine T 55
– 210 g de farine complète
– 100 ml d’huile d’olive
– 8 g de levure boulangère instantanée
– 100 ml d’eau froide
– Une pincée de sel

La farce :

– 3 courgettes
– Parmesan râpé
– 2 œufs
– 1 oignon blanc
– Emmental râpé au goût
– 100 ml de lait
– Huile d’olive

Préparation Pour Quiche aux courgettes et aux 2 fromages

Dans une poêle faites revenir l’oignon avec un peu d’huile d’olive, ajoutez les courgettes coupées en rondelles et laissez cuire pendant environ 15 minutes.

Pendant ce temps, préparez la pâte brisée complète.

Dans un bol versez la farine complète et la farine T 55, ajoutez la levure boulangère instantanée, mélangez, ajoutez l’huile d’olive et l’eau froide.

Mélangez, d’abord à la fourchette, et puis pétrissez avec vos mains jusqu’à obtenir un petit pain lisse et homogène.

Foncez votre moule à tarte (étalez la pâte au rouleau puis mettez-la sur une feuille de papier cuisson dans le moule à tarte).

Versez dans le moule la moitié des courgettes, ajoutez l’emmental râpé puis ajoutez le mélange de courgettes restant.

Dans un bol, battez les œufs avec le lait, versez-les sur les courgettes et saupoudrez de parmesan râpé.

Faites cuire la quiche au four préchauffé à 170°C (Th 5/6) pendant 45/50 minutes.

Une fois la quiche aux courgettes et aux 2 fromages cuite, laissez-la refroidir avant de la démouler.

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