Ingrédients pour 6 personnes :

2 citrons non traités
200 g de farine
12 cl de crème fraiche
200 g de sucre (80 + 120 )
3 oeufs
2 cuil à soupe de rhum
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
Beurre pour le moule (si nécessaire)

Préparation :

1-Préchauffez le four à th 7 (210°C).

2-Beurrez un moule cake si ce dernier n’est pas en silicone.

3-Râpez le zeste d’un citron.

4-Travaillez la crème avec 80 g de sucre.

5-Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.

6-Ajoutez les jaunes dans la crème, mélangez puis incorporez le zeste de citron râpé, la farine tamisée avec la levure et 1 cuil à café de rhum.

7-Montez les blancs en neige avec le sel et incorporez-les délicatement à la pâte en 8-la soulevant avec une spatule en bois.

9-Versez dans le moule et faites cuire 35 min au four.

10-Démoulez le gâteau sur une grille.

11-Prélevez le zeste de l’autre citron en filaments.

12-Versez ce zeste et le jus des deux citrons avec 5 cl d’eau dans une casserole.

13-Portez à ébullition, faites-y fondre 120 g de sucre et laissez frémir 10 min.

14-Versez le reste de rhum.

15-Découpez le gâteau net ranches, arrosez-le avec le sirop bouillant dans une plat de service.

16-Dégustez-le froid..et régalez-vous.

Bon Appétit

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