Recette: Osso Bucco à la Milanaise:

Ingrédients :

– 1 oignon
– 650 à 850 g de tranches de jarret de veau
– 25 g de farine
– 30 cl de bouillon de légumes
– 15 cl de vin blanc
– 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
– 450 g de chair de tomates en conserve
– Sel, poivre

Préparation:

Pelez et hachez finement l’oignon.

Salez et poivrez les morceaux de viande.

Roulez-les ensuite dans la farine et ôtez l’excédent.

Faites-les dorer 3 min de chaque côté dans une sauteuse à bords hauts avec l’huile d’olive.

Ajoutez les oignons et laissez dorer à feu vif.

Déglacez en versant le vin blanc et laissez cuire 2 min.

Puis ajoutez la chair de tomates, le bouillon de légumes, couvrez et laissez cuire l’osso bucco de veau 1h30 à petits bouillons.