Ingrédients pour 3-4 personnes :

3 pommes de terre moyennes
400 gr d’anchois émincés
10-12 tomates cerises
origan
2-3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
sel et poivre

Préparation :

Nous épluchons les pommes de terre, les rinçons à l’eau courante et les coupons en tranches pas trop fines, les mettons dans une casserole avec de l’eau froide et portons à ébullition, les laissons cuire après ébullition pendant 3-4 minutes.
Pour qu’ils soient suffisamment cuits mais encore fermes.

Égoutter les pommes de terre et les réserver, couper les tomates cerises en deux

On rince aussi les anchois à l’eau courante (je les ai fait nettoyer et dégraisser à la poissonnerie) il suffit de faire une incision le long du ventre et de retirer la tête avec l’os, de les ouvrir et de les laver.

On dépose au fond de la poêle un filet d’huile avec une couche de pommes de terre, on superpose une couche d’anchois (comme sur la photo) et on met dessus des tomates cerises et de l’origan,une dernière couche de pommes de terre; on sale, et un peu plus d’huile, origan, sel et poivre

Au four à 180° pendant environ 25-30 minutes. Laissez refroidir et servez.

Bon appétit!