Rougail saucisses réunionnais

1kg saucisse
3c a soupe de huile
2 gros oignon emince
2 gousse dail
Gingembre
5 tomate hacher finement
1 branche de thym
2 pince de curcuma

Piment fort

1)Dans une cocotte, faites dorer les oignons avec l’huile et ajoutez les saucisses coupées en morceaux.

2) Puis ajoutez l’ail, le gingembre et les tomates. Mélangez bien.

3) Ajoutez le thym et le curcuma, plus le piment et un petit peu d’eau.

4)Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 1/2 heure environ.

Pour finir

La sauce devra être très rouge et épaisse, ce qui indiquera la fin de la cuisson