Salade de pommes de terre aux harengs:

Ingrédients:4 personnes

– 1 paquet de filets de harengs fumés
– 1 verre d’huile environ
– herbes : thym, laurier, persil
– 500 g de pommes de terre
– 1 oignon
– 1 carotte

Pour la vinaigrette :

– 1 c. à soupe de vinaigre
– moutarde forte
– 3 c. à soupe d’huile
– sel et poivre

Etapes:

La veille : Mettez les filets de harengs dans un plat avec 1 verre d’huile, du thym, du laurier, un oignon et une carotte en rondelles.

Retournez les de temps en temps.

Une demi-heure avant le repas, faites bouillir les pommes de terre avec leur peau pendant 25 min.

Épluchez-les. Coupez-les en rondelles.

Dans un saladier, mélangez tous les éléments de la vinaigrette.

Ajoutez-y les pommes de terre tièdes et le persil haché.