Tarte à la noix de coco:

Ingrédients :

– Rouleau de pâte brisée toute prête : 1
– Noix de coco râpée : 150 g
– Crème épaisse : 20 cl
– Sucre en poudre : 100 g
– Gros oeufs : 2
– Maïzena : 1 cuil. à café
– Rhum : 1 cuil. à soupe
– Vanille en poudre : 0,5 cuil. à café

Préparation :

Déroulez la pâte. Foncez-en un moule à tarte de 24 cm de diamètre. Piquez le fond à la fourchette.

Faites-le cuire pendant 8 min à blanc dans le four préchauffé th. 7 (210 °C)

Entre-temps, fouettez les œufs avec le sucre, la crème et la Maïzena.

Incorporez 100 g de noix de coco râpée. Parfumez de rhum et vanille.

Versez cette crème dans le fond de tarte précuit.

Faites cuire 20 min dans le four sur th. 6 (180 °C).

A mi-cuisson, parsemez du reste de noix de coco râpée

Démoulez et servez encore tiède ou froid.