Ingrédients:

8 Crêpes A La Cassonade Paysan Breton
30g de Beurre Moulé Demi-Sel Paysan Breton
5 pommes
2 cuillères à soupe de cassonade, 5 cl de Calvados

Pour le caramel au beurre salé :

100g de sucre
1 cuillère à soupe d’eau
40g de Beurre Moulé Demi-sel Paysan Breton
5cl de crème liquide

Préparation:

Comment préparer la Terrine de crêpes aux pommes et caramel au beurre salé

La veille, pelez, épépinez et émincez les pommes. Faites fondre le Beurre Moulé Demi-sel, déposez-y les pommes, saupoudrez de cassonade et laissez caraméliser. Flambez au Calvados.

Couvrez les parois d’une terrine avec 2 Crêpes A La Cassonade, disposez un fond de pommes, placez une crêpe et réitérez l’opération en alternant les couches de pommes et de crêpes jusqu’à en remplir la terrine.

Rabattre les bords des crêpes ayant servis à constituer les parois et disposez au frais une nuit. Réalisez le caramel au beurre salé : disposez le sucre dans une casserole, versez l’eau.

Faites cuire jusqu’à l’obtention d’un caramel légèrement brun. Hors du feu, incorporez le beurre, mélangez et versez la crème. Portez à ébullition et fouettez.

Démoulez la terrine, taillez-la délicatement en tranches et servez avec le caramel au beurre salé juste tiède.

Astuce

Cette recette peut être déclinée en charlotte. Seul le moule diffère.