Ingrédients :

50 g de raisins secs

2 Cuillères à Soupe de rhum

100 g de beurre

100 g de lait

300 g de farine

50 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

15 g de levure fraîche de boulanger

1 oeuf

60 g d’amandes concassées

1 jaune d’oeuf + Amandes effilées

Préparation :

Faire fondre au miro-onde 100 g de beurre dans 100 g de lait (ne pas trop chauffer pour ne pas brûler la levure ensuite), réserver.

Mettre les raisins secs dans le rhum, réserver.

Déposer la farine dans le bol du robot muni du pétrin, émietter la levure puis ajouter les sucres, mélanger rapido.

Verser les liquides tièdes et l’œuf dans le bol, pétrir 5 minutes puis incorporer les raisins et les amandes concassées.

Pétrir pendant 15 minutes.

Plus la pâte est pétrie plus elle sera légère.

Couvrir d’un linge et laisser doubler de volume.

Fariner légèrement votre plan de travail et séparer la pâte en 3, la tresser et la laisser à nouveau reposer 45 minutes. Moi à ce stade je l’ai mise au frais jusqu’au lendemain matin.

Badigeonner la tresse du jaune d’œuf, saupoudrer d’amandes effilées et enfourner pour 40 minutes à 160°C.